廚房空間是老年人居家生活的一個重要場所，老年人使用廚房的頻率更高。一方面，老年人節(jié)儉的特性、經(jīng)濟(jì)水平的限制和健康的需要，加上社會活動的減少，使他們在家就餐的幾率加大。另一方面，老年人注重養(yǎng)生，而廚房是制作健康飲食的地方，因此顯得格外重要。整體櫥柜是實(shí)現(xiàn)廚房操作的物質(zhì)載體，其設(shè)計(jì)的好壞，將直接影響到老年人的生活質(zhì)量。因此，開發(fā)“適老化”整體櫥柜產(chǎn)品有其必要性，同時，其巨大的需求潛力也為櫥柜企業(yè)開辟了新的市場空間。

    老年人的生理機(jī)能隨著年齡增長會引發(fā)身體障礙和慢性疾病，其中部分生理性退化（如感官機(jī)能、運(yùn)動機(jī)能等）會直接與廚房烹飪操作相關(guān)聯(lián)。在廚房操作中，需要消耗大量的體力，老年人受生理退化的影響，會出現(xiàn)行動緩慢、不易久站、不便彎腰、手部顫抖，視力下降、聽力減弱、嗅覺不靈敏、味覺減退、觸覺麻木等。

    針對老年人行動遲緩和體能下降的特征，設(shè)計(jì)櫥柜布局時設(shè)計(jì)師應(yīng)盡量縮短路線、減少老年群體在廚房的走動；同時櫥柜操作臺高度也應(yīng)適合老人身高，盡量減少不必要的彎腰動作，經(jīng)常使用的物品應(yīng)放置于方便取放的位置。老年人手部抓握功能的退化導(dǎo)致抓握不住勺鏟或刀具，甚至在拿碗筷時出現(xiàn)摔落的情況；視力的減退會導(dǎo)致他們看不見細(xì)微的事物；聽覺的退化，他們聽不清甚至聽不到電器的提示音；嗅覺的衰退不能察覺出燃?xì)獾男孤?，會?dǎo)致危險(xiǎn)的發(fā)生；觸覺敏感度降低，容易造成皮膚被燙傷卻自己還不知道的情況；味覺的衰退讓他們出現(xiàn)了口味越來越重的現(xiàn)象。要克服這些生理衰退所帶來的使用不便，對整體櫥柜產(chǎn)品的適老化設(shè)計(jì)就提出了新的要求。

    隨著老年人生理機(jī)能的變化與衰退，生活環(huán)境和社會地位發(fā)生了較大改變，很多老人會出現(xiàn)不安、無安全感、脾氣古怪等性格特點(diǎn)，甚至猜忌、多疑、產(chǎn)生消極情緒，對于過去的眷戀變得強(qiáng)烈、對于新事物的適應(yīng)需要較長時間。針對這些因年老而出現(xiàn)的心里特征老化的表現(xiàn)，在設(shè)計(jì)整體櫥柜產(chǎn)品時，除了滿足基本功能需求外，還要考慮到心理需求，營造溫馨舒適的廚房環(huán)境，對于空巢老年人，可加裝緊急呼叫裝置，確保安全。